Im Schlossrestaurant Kaltenberg kreiert der aus TV und Radio bekannte Gastronom und Koch Gerd Reinhardt köstliche Speisen. Seine Spezialität sind feine, aber dennoch leicht zu bereitende Gerichte, die er im "Königlich Bayerischen Bier-Kochbuch" niedergeschrieben hat. Aus diesem Buch wollen wir Ihnen hier immer wieder neue Gerichte vorstellen, die mit den herausragenden Bieren der König Ludwig Schloßbrauerei Kaltenberg zubereitet werden. Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen beim Kochen mit Bier und einen recht guten Appetit!

Keltentopf

Zutaten 800 g Lammfleisch aus der Keule 50 g-Butterschmalz 1 Zwiebel 1/2 l König Ludwig Hell 200 g Sellerieknolle 200 g Karotten 250 g Kartoffeln 200 g Erbsen Sahne Pfeffer Salz

Das Lammfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden und im heißen Butterschmalz zusammen mit der in Würfel geschnittenen Zwiebel anbraten. Mit dem Bier und der gleichen Menge Wasser ablöschen und das Ganze ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Sellerieknolle, Karotten und Kartoffeln würfeln und zum Fleisch geben, umrühren und eine weitere Stunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Erbsen in Salzwasser kurz blanchieren und zum Ragout geben. Alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Eventuell noch etwas Bier nachgießen.