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Die König Ludwig Schlossbrauerei Kaltenberg setzt sich für verantwortungsvollen Umgang mit alkoholischen Getränken ein. Daher richtet sich diese Internetpräsenz der König Ludwig Schlossbrauerei Kaltenberg nur an Personen über 16 Jahren.
Die große Braugeschichte und Tradition des Hauses Wittelsbach ist der König Ludwig Schloßbrauerei Kaltenberg Ansporn und Verpflichtung. Das 1516 erlassene Reinheitsgebot für Bier steht als Motto über dem Brauprozess. Unsere Braumeister, Experten für die verschiedenen Sorten Weißbier, Dunkel und Helles, kümmern sich persönlich um wertvolle Rohstoffe und höchste Qualität. „Erst wenn es dem Braumeister schmeckt, wird das Bier im Gasthaus serviert.“ Der Qualitätsanspruch des Hauses Wittelsbach ist höchstes Anliegen – S.K.H. Prinz Luitpold von Bayern achtet persönlich darauf.
Der Brauprozess beginnt mit dem Zerkleinern des hochwertigen Braumalzes. Geschrotetes Malz wird mit Wasser versetzt und in die Maischpfanne gebracht. Dort lösen sich bei verschiedenen Temperaturen (45–76 Grad Celsius) und aufgrund enzymatischer Vorgänge Stärke und Eiweiße aus den Zellwänden der Malze. Das Endprodukt des Maischens sind unter anderem vergärbare Malzzucker, aus denen später bei der Gärung Alkohol und CO2 gebildet werden.
